Правило первое. Справа от своей тарелки вы обнаружите ножи, в зависимости от меню, в следующем порядке большой обеденный нож, нож для рыбы, малый нож для закусок. Если вы закажете суп, то между закусочным ножом и рыбным вам положат столовую ложку выпуклой стороной вниз.

Правило второе. Слева от тарелки вы найдете вилки (выпуклой стороной вниз): ближе к тарелке - большую обеденную вилку, затем рыбную и наконец, малую вилку для закусок.

Рис. 1. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ: 1 - большой столовый прибор для вторых горячих блюд; 2 - средний столовый прибор для закусок и холодных блюд; 3 - прибор для горячих рыбных блюд; 4 - игла для омара; 5 - вилка для устриц и мидий; 6 - нож для масла, икры, паштета, сырного и селедочного масла; 7 - прибор для крабов, раков, креветок; 8 - нож для лимона, апельсина, грейпфрута; 9 - вилка для пирожных; 10 - прибор для фруктов; 11 - ложка для заварки чая; 12 - ножницы для винограда; 13 - щипцы для раскалывания орехов; 14 - лопатка и нож для торта; 15 - щипцы для пирожных и печенья; 16 - щипцы для льда; 17 - щипцы для сахара, мармелада, зефира; 18 - половник суповой; 19 - половник для жидких каш; 20 - ложка столовая суповая; 21 - ложка десертная; 22 - ложка чайная; 23 - ложка кофейная "Мокка"; 24 - ложка для яиц; 25 - ложка для мороженого; 26 - половник для соусов; 27 - половник для горячих напитков глинтвейна, грога, пунша.

Между прочим, вы подадите хороший пример сотрапезникам, если будете пользоваться приборами в соответствии с их расположением: начиная с крайних и кончая теми, что находятся рядом с тарелкой.

Правило третье. Если вы перестали пользоваться прибором (нож, вилка, ложка), то кладите его на край тарелки, но никак не на скатерть. При этом нож должен опираться на правый край тарелки, где он, как утверждают знатоки, меньше всего мешает и вам, и соседу за столом.

Правило четвертое (совершенно обязательное). Если в трапезе наступает пауза, положите приборы на тарелку крест-накрест - нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх - таким образом, чтобы рукоятка ножа была расположена, как стрелка часов, указывающая на цифру "5", а рукоятка вилки - на цифру "7". Место скрещивания должно приходиться на зубцы вилки и треть ножа. Конечно, вы вправе посчитать пунктуальное следование этому правилу обременительным, но тогда уж пеняйте на себя: официант может унести вашу тарелку, и возобновить пиршество вам посчастливится не сразу. По окончании застолья оба прибора положите на тарелку параллельно друг другу, их ручки должны "показывать на пять часов".

Рис. 2. ВИДЫ РЮМОК ДЛЯ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ: 1 - рейнвейная рюмка емкостью 100 мл для белого столового вина; 2 - лафитная рюмка емкостью 125 мл для красного столового вина; 3, 4, - бокалы емкостью 125-150 мл для шампанского; 5 - мадерная рюмка емкостью 75 мл для мадеры, хереса, портвейна и десертных вин; 6 - рюмка емкостью 25-30 мл для ликера; 7 - рюмка емкостью 50 мл для водки и горьких настоек; 8 - рюмка емкостью 75-250 мл для коньяка.

Правило пятое. Если предполагается подача десерта, то ложечку для него вы увидите чуть выше тарелки ручкой направо или рядом на блюдечке, - в том случае, если десерт будет сервирован по порциям. Вилочку для десерта положат там же, только ручкой влево (см. рис.3).

Рис 3. РАСПОЛОЖЕНИЕ НА ОБЕДЕННОМ СТОЛЕ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ И БОКАЛОВ 1 - тарелочка для хлеба; 2 - салфетка; 3 - малая вилка для закусок; 4 - рыбная вилка для рыбных блюд; 5 - большая обеденная вилка для мясных блюд; 6 - закусочная тарелка; 7 - подставная тарелка; 8 - большой обеденный нож для мясных блюд; 9 - рыбный нож; 10 - столовая ложка для супа; 11 - малый нож для закусок; 12 - десертная ложка; 13 - десертная вилка; 14 - рюмка для крепких алкогольных напитков, подаваемых к закуске; 15 - рюмка для сухого белого вина, подаваемого к рыбным блюдам; 16 - рюмка для сухого красного вина, подаваемого к мясным блюдам; 17 - бокал для шампанского, подаваемого к десерту; 18 - бокал для минеральной воды.

Правило последнее и главное. Конечно, какое застолье обходится без вина! Бокалы стоят рядом с тарелкой, ближе к середине стола, параллельно его длине или дугой, начиная слева от самого большого по размеру. Либо располагают в два ряда так, чтобы большие не закрывали собой меньшие по размеру (см. рис. 2). Уяснив, какой сосуд предназначен для того или иного напитка, вы попутно узнаете, какая его доза является максимальной - или, если угодно, оптимальной - для однократного "употребления" (емкость каждого бокала, равно как и рюмки, указана на рисунках). После того как вы прочно усвоили эти далеко не простые истины, не худо было бы еще раз вспомнить, какой прибор для чего предназначен (см. рис. 1 ). Сделали?

Вот теперь к выходу в свет - будь то презентация или, дружеский ужин в ресторане - вы определенно готовы. Смело вперед!